• Biesbosch Adventures in beeld bij House Vision
• Het ultieme 007 gevoel in de Caribbean
• Gala voor het Kind
• Rendementsverbetering in de horeca
• Member worden

House Vision op bezoek bij Biesbosch Adventures. (Klik op de afbeelding om de video te zien)

Biesbosch Adventures
Beatrixhaven 19
4251 NK  Werkendam

T: 0183-504666
I: www.biesboschadventures.nl
E: info@biesboschadventures.nl                                                     

Treed in de voetsporen van Ian Fleming op Jamaica. De villa waar hij vele James Bond verhalen schreef, is omgetoverd tot een kleinschalig, exclusief vakantie verblijf. 

De oorspronkelijk villa is door Ian Fleming zelf ontworpen en hij gaf het de naam "Goldeneye", wat later de titel zou worden van één van de beroemde films. In de buurt vind je ook het 'James Bond Beach', waar o.a. de opnames voor 'Dr. No' plaatsgevonden hebben. 

Verwacht geen over-de-top luxe hotel, maar een zeer sfeervol resort met villa's en huisjes aan het water of in de natuur.

Mijn favoriet is de Lagoon cottage, waar je vanaf het terras geniet van het uitzicht over de lagune. Stop op zijn minst een stapel boeken in je koffer, of beter nog, een leeg schrift. Op deze magische plek komt de inspiratie vanzelf! 

'Goldeneye' vormt een mooie afsluiting van een rondreis over Jamaica, want de natuur en cultuur van dit eiland zijn het waard on ontdekt te worden. 

Wil je meer weten over Jamaica en Goldeneye?
Neem gerust contact met mij op, ik maak met veel plezier een compleet reisvoorstel-op-maat voor je!

Jouw Persoonlijke Reisarchitect,

T: 06-23786445

I: www.personaltouchtravel.nl/esther-van-der-linden
E: esther.vanderlinden@personaltouchtravel.nl

Vorig jaar schreef ik een blog over het verbeteren van keukenrendement door middel van het toepassen van menu-engineering (dat artikel kun je hier teruglezen).

In dit artikel geef ik 10 tips om productiviteit in de keuken te verhogen, inslagpercentage te verbeteren, afval te verminderen en kostprijs te verlagen. Als dit je keukenrendement niet verbetert, dan moet je me maar gaan bellen…

Adequaat keukenmanagement waarbij je gebruik maakt van menu engineering zorg voor een netto resultaat van 25%. Ik leg je graag uit hoe dat werkt en kan je goed bij ondersteunen. 

Zijn de inkoopkosten meer dan 30% van de omzet, is je productiviteit in de keuken hoger dan 15% en gooi je meer dan 5% van je ingekochte voedsel weg? Dan heb je een probleem want dan is de kostprijs van je gerechten te hoog. 

Ik gebruik hiervoor een eenvoudig rendementsmodel:

Aan de hand van het eenvoudige rendementsmodel geef ik je 10 tips om je keukenrendement te verbeteren:

1. Breng middels menu-engineering de omzet per gerecht, de marges per gerecht en de verkoopaantallen per gerecht in kaart. Met deze gegevens kun je de menukaart finetunen en een gerichte verkoopstrategie voor suggestive selling en upselling opstellen.
2. Verlaag je inkoopkosten door deze te bespreken met de keukenbrigade en leveranciers.
3. Stel doelen op voor je inkoopstrategie zodat voor leveranciers duidelijk wordt wat je wil bereiken. Het is voor hen ook belangrijk dat je inslagcijfers kloppen en je bedrijfscontinuïteit gegarandeerd is.
4. Monitor het aantal arbeidsuren en de loonkosten van de keukenbrigade. Bepaal de norm van de loonkosten ten opzichten van de totale omzet. Als je er vanuit gaat dat de totale personeelskosten maximaal 30% van de omzet bedraagt, dan zullen de personeelskosten van de keukenbrigade ongeveer 15% zijn. Hou dit goed in de gate en bespreek de resultaten met je chefkok.
5. Inslagpercentage max 30%, 25% is beter en 20% is ook haalbaar
6. Afval max 5% en streef naar 1%. Dit is beter voor je portemonnee en voor de planeet
7. Volg referenties op de reviewsites
8. Overleg met collega’s over hun keukenmanagement
9. Vraag leveranciers en adviseurs om tips
10. Gebruik elk kwartaal menu engineering zodat je altijd een optimale seizoenskaart hebt. 
    

Als je deze tips opvolgt ligt een overall rendement van 25% van jouw horecazaak binnen handbereik. 

Wil je toch meer weten over rendementsverbetering in de horeca, dan vertel ik daar meer over in ons Whitepaper Horeca Rendementsverbetering. Wil je dit bestellen of wil je een vrijblijvende afspraak? Benader mij dan via onderstaande email of bezoek onze website. Of bekijk onze vlogs over conceptontwikkeling op: www.youtube.com/horecaadvies.

Kanters horeca advies bv 
Mariniersweg 397
3011 NM  Rotterdam

T: 078-6300605

I: www.kantershorecaadvies.nl

E: info@kantershorecaadvies.nl

Heeft u zich ook voorgenomen om uw netwerk te vergroten? Laat dan hier uw gegevens achter en dan kunt u dat voornemen van uw lijstje afvinken. Members van MeerBusiness ZHZ (Zuid-Holland Zuid) profiteren van een groot, gevarieerd, actief en professioneel netwerk. Regelmatig afwisselende bijeenkomsten die we via de nieuwsbrief aankondigen. Voor de kosten hoeft u het niet te laten.
Word nu lid voor slechts € 250,00 ex Btw tot eind 2022!

Word nu lid en profiteer direct van de mogelijkheden van MeerBusiness ZHZ!!!

We hopen u snel te ontmoeten!